Projekt Beschreibung

Zimtsterne mit Marzipan

Der Klassiker: weihnachtliche Zimtsterne

Zeitaufwand: 00:30 Min

Ruhezeit: 01:00 Minuten

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 6 Eier, davon das Eiweiß
  • 300 g Puderzucker
  • Zimt je nach Geschmack
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g gemahlene Mandeln

Für die Glasur:

  • 2 Eier, davon das Eiweiß
  • 70 g Puderzucker

zum Dekorieren:

  • 150-200 g ganze Mandeln, möglichst schon abgezogen
  • 2 Eigelb
  • etwas Wasser

Marzipanrohmasse, Mandeln und Nüsse mischen. Eiweiß mit Puderzucker schlagen, zu der Marzipanmischung dazugeben und alles gut vermischen. Zimt nach Geschmack dazugeben. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch Mandeln oder Nüsse dazugeben.

Teig auf einem mit Zucker bestreuten Backpapier etwas flach drücken. Mit Zucker bestreuen, mit einem 2. Backpapier bedecken und ca. 1 cm dick ausrollen.
Eiweiß und Puderzucker zu einem festen, glänzenden Guss aufschlagen. Eventuell noch Puderzucker zugeben, falls die Glasur zu dünnflüssig ist. Teigplatte mit Guss bestreichen/bepinseln.

Platte ca. 1 Std. einfrieren. Dann herausnehmen und mit einem in heißes Wasser getauchten Ausstecher dicht an dicht Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen. Reste nochmals wie oben ausrollen und ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 130°-140° C ca. 15-20 Min. mehr trocknen als backen. Beim Backen beobachten, damit der Guss hell bleibt.

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