Gummi Arabicum

Gummi arabicum ist ein natürliches Gemisch von Mehrfachzuckern (Polysacchariden), deren Hauptkomponente auch Arabinsäure genannt wird. Es wird aus dem Pflanzensaft von Rinden afrikanischer Akazien-Bäume gewonnen, indem man die Baumrinde in einem nach unten gerichteten Winkel einschneidet und der austretende Milchsaft aufgefangen sowie getrocknet wird.

Gummi Arabicum besteht meist aus farblosen bis braunen, matten, spröden, geruchlosen Stücken mit glänzendem Bruch, die sich in warmem Wasser zu einer klaren, zähen, klebrigen Flüssigkeit auflösen. In unseren Produkten wird es als Überzugsmittel verwendet, um vorallem die Frische unserer Waren zu verlängern und darüber hinaus ihren Glanz zu steigern.