Nougatwürfel
Zutaten für 50 Stück:
- 400 g Nussnougat,
- 200 g Marzipan - Rohmasse oder
- 200 g Pistazienmarzipan - Rohmasse,
- 50 g Puderzucker,
- 2 El. Ingwergelee,
- 50 g Pistazien,
- 300 g Zartbitter - Kuvertüre
Pro Stück etwa:
- 420 kJ/100 kcal
- 1g Eiweiss
- 5 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden
Ruhezeit: 12 Stunden
Die Marzipan - Rohmasse kleinschneiden und mit dem Puderzucker und dem Ingwergelee verkneten. Den Nougat (nehmen Sie ruhig Schichtnougat und variieren Sie so den Geschmack) in 50 gleich große Würfel schneiden. Das Marzipan zwischen Klarsichtfolie 2 mm dünn ausrollen und in 100 Quadrate in der Größe der Nougatwürfel schneiden. Die Nougatwürfel oben und unten mit je 1 Marzipanscheibe belegen. Die Pistazien längs halbieren. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Nougatwürfel auf eine Gabel legen, in die nicht mehr ganz flüssige Kuvertüre tauchen und diese auf Pergamentpapier trocknen lassen. Jeweils ½ Pistazie auf die noch feuchte Kuvertüre legen. Die Pralinen in 12 Stunden fest werden lassen.