Marzipan-Rahmkuchen mit Beeren

Zutaten für eine Springform 28 cm:

•  300 g Mehl
•  200 g Butter
•  100 g Zucker
•  2 Eigelb
•  500 ml Milch
•  500 ml Sahne
•  1 Päckchen Vanillezucker
•  60 g Weichweizengries
•  200 g Premium-Marzipanrohmasse
•  250 g Himbeern (frisch oder Tiefkühlware)
•  250 ml schwarzer Johannesbeersaft
•  1/2 Packung Tortenguss (z. B. Agartine)

Zubereitung:

Backofen vorheizen (180 Grad). Mehl, Butter, 50 g Zucker und 1 Eigelb zu einem Teig verkneten. 2/3 davon ausrollen und die Springform damit auslegen. Abbacken bis Boden goldbraun ist (ca. 15 Minuten). Aus dem Rest einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

Milch, Sahne, Rest Zucker und den Vanillezucker zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten ziehen lassen, den Gries hinzugeben und weitere 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Marzipans untermengen. Dann das letzte Eigelb unterrühren. Nun die Masse auf den fertig gebackenen Boden geben.

Das restlichen Marzipan zu einer Rolle mit ca. 3 cm Durchmesser formen, in dünne Scheiben schneiden und auf der Grießmasse verteilen. Nun die Beeren dazwischen verteilen.

Den Kuchen noch einmal bei 200 Grad für 25 Minuten backen.

Den Tortenguss mit dem Saft nach Anweisung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.