Marzipan-Mandelschnitten
Zutaten für 1 Backblech:
Für den Teig:
- 150 g Butter, 6 Eier, 250 g Zucker, 6 El Milch,
- 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone,
- 1 Päckchen Backpulver, 350 g Mehl
Zum Belegen:
- 150 g Butter, 100 g Crème fraîche, 150g Zucker,
- 1 El Vanillezucker, 2 El Cognac,
- 200 g Marzipanmasse (Roh- oder veredelt),
- 400 g Mandelblättchen
Bei 24 Stücken pro Stück etwa:
1800 kJ/430 kcal, 9 g Eiweiß, 26 g Fett, 36 g Kohlenhydrate.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Zitronenschale schaumig schlagen. Die Butter, das Mehl, das Backpulver und die Milch unterrühren. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Fettpfanne des Backofens gut mit Butter ausstreichen. Den Teig darauf verteilen, glattstreichen und den Kuchen 15 Minuten backen. Die Butter mit der Crème fraîche, dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker kurz aufkochen lassen. Die Marzipanmasse würfeln und mit Cognac mischen. Die Butter - Zucker - Masse unterrühren, zuletzt die Mandelblättchen unterheben. Die Mandelmasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und den Kuchen in weiteren 15 Minuten fertig backen. Den Kuchen abgekühlt in 24 Stücke schneiden.