Montélimarnougat
Die Stadt Montélimar im Departement Drôme in Südfrankreich ist Heimat und Namensgeber des weltberühmten Nougats. Es heißt: “Sag Montélimar und die Antwort lautet: Nougat!“
Die Spezialität aus Südfrankreich kam ursprünglich als “Türkischer Honig“ aus dem früheren Byzanz (heute Istanbul) in das antike Marsala oder das heutige Marseille und verbreitete sich über das ganze Gebiet um das Mittelmeer. Weil in Frankreich kein Panamabaumsaft vorrätig war, wurde dieser durch Eischnee ersetzt. Der Montélimarnougat, so wie wir ihn kennen, entstand.
Als Zutaten werden Mandeln, Zucker, reiner Bienenhonig, Pistazien, Eischnee (Eiweiss), Vanillearoma und Oblaten verwendet. Je nach Riegelart kommen z. B. Früchte, Kaffeearoma oder Kakao hinzu.
Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks und der Haltbarkeit unserer weichen Montélimarnougatriegel hat mehrere Gründe:
• Die Herstellung erfolgt ohne den Gebrauch von Farb- und Konservierungsstoffen.
• Ein langsamer Kochprozess der Montélimarnougatmassen (Honig, Wasser und Zucker) in grossen Kesseln auf offenem Feuer bis zu einer Temperatur von 130° C sorgt für eine geringe Feuchtigkeit, weil der Zucker nicht kristallisiert. Dadurch erhält unser Montélimarnougat seine typische Weichheit.
• Die weiche Konsistenz sowie der Geschmack bleiben über Jahre erhalten.
• Die sorgfältige Selektion der besten Grundstoffe wie Mandeln und Pistazien, täglich frisches Eiweiss und reiner Bienenhonig.